Nous expliquons quel est le processus de production et les types qui existent. De plus, quelles sont ses étapes et le processus de production du lait.
Quel est le processus de fabrication ?
On l’appelle processus de production ou processus de production, ou encore chaîne de production, l’ensemble diversifié d’ opérations prévues pour transformer certains intrants ou facteurs en biens ou services spécifiques, par l’application d’un processus technologique qui implique généralement un certain type de connaissances et machines spécialisées. L’ objectif fondamental de ce processus est la satisfaction d’un certain type de demande de la société .
Le processus de production est composé d’étapes successives et est de nature complexe et diversifiée , c’est pourquoi il nécessite une étude préalable, une planification et la fourniture de certains éléments de base, appelés matière première , ainsi qu’une source d’ énergie (généralement de l’électricité ) . Au terme de ce processus, les biens ou services sont proposés à travers un circuit de commercialisation qui les fait parvenir au consommateur. De plus, le passage d’une étape à l’autre confère au produit final une valeur ajoutée qui rend l’ensemble de l’opération rentable.
La manière dont nous comprenons actuellement les processus de production est le résultat à la fois de la révolution industrielle et technologique et de la libéralisation des échanges , aspects qui se sont accentués dans le monde à partir du milieu du XXe siècle. Ceci est également lié à l’industrialisation croissante du monde et à ses conséquences écologiques bien connues.
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Types de processus de production
Cinq types différents de processus de production sont généralement identifiés, qui sont :
- Production par projets ou sur demande. Ce type de processus fabrique un produit exclusif et individualisé, c’est-à-dire que chaque organisation ou entreprise aura un processus de production spécifique en fonction de ce qu’elle produit et comment. C’est le type de processus habituel dans l’industrie de la construction de logements, par exemple.
- Production discontinue ou discontinue. Elle est identifiée parce qu’elle fabrique un petit lot de produits différents, similaires les uns aux autres, puisqu’ils sont fabriqués de manière similaire, à travers des tâches qui ne diffèrent pas trop jusqu’à un certain point de la chaîne de production. C’est généralement le type de production des étapes initiales de certains produits de consommation , comme dans l’industrie des encres et des peintures , dans laquelle une couleur est produite avant l’autre.
- La production artisanale. Celui qui fabrique des produits divers, des pièces plus ou moins uniques, peu homogènes, produites en lots beaucoup plus petits et généralement destinés à un public spécialisé ou occasionnel. C’est le type de production, par exemple, des métiers indigènes populaires en Amérique latine .
- Production de masse. C’est un processus hautement mécanisé et automatisé, qui utilise une technologie moderne et un nombre élevé de travailleurs , pour fabriquer un grand nombre de produits similaires les uns aux autres, c’est-à-dire uniformes et sérialisés, à un coût assez faible et dans une quantité donnée de temps Très bref. C’est le type de production de la plupart des articles de consommation courante, comme les conserves.
- Fabrication continue. A une échelle encore plus grande que la production de masse, la production continue fabrique généralement des intrants intermédiaires pour alimenter d’autres industries , de sorte que leurs produits sont assez homogènes et les étapes de transformation des intrants très similaires les unes aux autres. C’est le cas de la sidérurgie, par exemple.
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Étapes du processus de fabrication
Tout processus de production est composé, grosso modo, de trois phases ou étapes spécifiques :
- Phase d’analyse ou de collecte. Le circuit de production commence lorsque les matières premières sont collectées et regroupées pour être transformées. A ce stade, ce qui est recherché est d’obtenir la plus grande quantité de matière première au moindre coût , compte tenu également des coûts de transport et d’entreposage. Ensuite, la matière première est décomposée en parties plus petites, selon les besoins spécifiques du processus de production.
- Phase de synthèse ou de production. À cette étape, la matière première est soumise à divers processus physiques, chimiques et industriels pour finalement obtenir un produit unique et différent. La supervision de ces processus implique des normes de qualité et de contrôle.
- Étape de conditionnement ou de transformation. Une fois le produit obtenu, il est adapté aux besoins du client , le préparant à son entrée dans le circuit commercial, soit définitive (pour les produits élaborés que le consommateur final acquiert ), soit intermédiaire (pour servir d’intrant à une nouvelle production processus).
Processus de production de lait
Un bon exemple de tout ce qui précède est le circuit de production du lait que nous achetons au supermarché. Ledit circuit comprend les étapes suivantes :
- Première étape : la traite. Comme nous le savons tous, le lait provient de vaches, que l’on retrouve dans des fermes laitières spécialisées. Avant de procéder à leur traite, c’est-à-dire de les raccorder à des machines qui extraient mécaniquement le lait du pis de l’animal, chaque vache doit être inspectée pour s’assurer qu’elle est en bonne santé et que le liquide ne risque pas d’être contaminé. Ensuite, nous procédons à la traite, à travers des mécanismes en aluminium qui fonctionnent avec une aspiration sous vide et qui ont des filtres pour éliminer les impuretés ; puis il est stocké dans des cuves à une température de quatre degrés centigrades (4 °C), sans aucun additif ni conservateur.
- Deuxième étape : pasteurisation et séparation. Le lait stocké est livré à des usines spécialisées dans son évaluation et sa transformation, transformant le lait cru ou fraîchement trait en lait liquide, qui est ensuite soumis au processus de pasteurisation : il est chauffé à une température d’environ 80°C, refroidi immédiatement afin pour tuer tout type de micro -organismes présents, sans altérer les propriétés chimiques et physiques du produit. A ce stade, les différentes portions de lait sont également séparées et iront vers différents marchés : lait liquide, fromage, yaourt, crèmes, etc.
- Troisième étape : commercialisation. Le lait (et/ou ses dérivés) est conditionné dans des récipients conçus pour être compétitifs sur le plan commercial et soumis à des examens pour vérifier les normes de qualité et d’ hygiène . Il est ensuite distribué dans les chaînes de supermarchés et autres magasins qui le font atteindre son public cible, qui l’achète, l’emporte chez lui et le consomme.
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