Nous expliquons ce qu’est une calorie et comment cette valeur énergétique est mesurée. En outre, à quoi ils servent et une liste d’aliments avec leurs calories.
Qu’est-ce qu’une calorie ?
Lorsque nous entendons parler de calories, nous devons comprendre par le terme une unité plus ou moins informelle d’énergie contenue dans les aliments , et cela s’entend en les comparant à la capacité thermique spécifique de l’eau . Étant donné que l’utilisation de calories comme terme n’est compatible avec aucun système formel d’unités, elle exprime souvent une quantité d’énergie ambiguë et indéterminée.
Les calories ont été définies par Nicolás Clément en 1824 , initialement comme calorie-kilogramme (kilocalorie), c’est ainsi qu’elle a été introduite dans les livres français et anglais entre 1842 et 1867. Elle était stipulée comme « la quantité de chaleur nécessaire pour produire une augmentation de la température ». de 1 °C dans un échantillon d’eau de 1 g” (calorie-gramme). Cependant, l’utilisation de Joules (J) et de leurs multiples et sous-multiples, comme unité de mesure de la quantité d’ énergie , est actuellement considérée comme préférable .
Les calories sont devenues très populaires au cours de la seconde moitié du XXe siècle dans le cadre des régimes alimentaires qui proposaient de compter les calories comme moyen de s’assurer que les aliments consommés n’apportaient pas à l’organisme un excès de nutriments qu’il devrait stocker sous forme de graisse .
Voir aussi : La santé selon l’OMS
Comment les calories sont-elles mesurées ?
Les calories (cal) représentent la valeur énergétique des aliments, exprimée en quantité de chaleur nécessaire pour augmenter une masse d’eau de 1 g de 1 °C. Cela signifie que mille calories constituent une kilocalorie (kcal) , ce qui équivaut à environ 4 185 kilojoules (kJ). En ce qui concerne l’alimentation, ces valeurs sont généralement exprimées en nombre de kilocalories pour 100 grammes d’aliments (kcal/100gr). Bien qu’elles se trouvent sur de nombreux emballages alimentaires, les calories ne sont pas reconnues dans le Système international (SI) de poids et mesures.
Il peut vous aider à : Mesures de poids
A quoi servent les calories ?
Puisque les calories ne sont pas une chose, mais une unité de mesure , on peut dire qu’elles servent à déterminer la quantité d’énergie contenue dans les choses , ce qui est particulièrement utile, comme nous l’avons déjà dit, pour établir une sorte de comparaison entre les différentes aliments et leurs impacts respectifs sur le métabolisme de notre corps .
Un aliment plus calorique incorporera une plus grande quantité d’ énergie chimique , qui en dépassant ce dont notre corps a besoin pour son fonctionnement quotidien moyen (un minimum de 2 500 calories par jour et au repos), est convertie en réserves, c’est-à-dire en graisses. On dit qu’environ 7 000 calories équivaut à un kilogramme de graisse corporelle.
Combien de calories la nourriture a-t-elle?
Cela dépend de la nourriture :
- 100 grammes de légumes verts (blettes, épinards, cresson) apportent 29 kcal
- 100 grammes de laitue, scarole ou endives apportent 20 kcal chacune
- 100 grammes d’oignons apportent 47 kcal
- 100 grammes de pommes de terre apportent 79 kcal
- 100 grammes de carottes apportent 33 kcal
- 100 grammes de mangue, pomme, ananas apportent environ 50 kcal chacun
- 100 grammes de figues apportent 80 kcal
- 100 grammes de noix apportent 660 kcal
- 100 grammes de cacahuètes apportent 560 kcal
- 100 grammes de pistache apportent 581 kcal
- 100 grammes de riz blanc apportent 354 kcal
- 100 grammes de pâtes fournissent 368 kcal
- 100 grammes d’avoine fournissent 367 kcal
- 100 grammes de lentilles apportent 336 kcal
- 100 grammes de soja apportent 446 kcal
- 100 grammes d’anchois apportent 175 kcal
- 100 grammes de viande rouge apportent entre 200 et 250 kcal
- 100 grammes de viande blanche apportent entre 100 et 180 kcal
- 100 grammes de crustacés apportent entre 80 et 100 kcal
- 100 grammes de sardines apportent 151 kcal
- 100 grammes de thon apportent 225 kcal
- 100 grammes de saumon apportent 175 kcal
- 100 grammes de lait entier apportent 68 kcal
- 100 grammes de fromage frais apportent 174 kcal
- 100 grammes de fromage affiné apportent 370 kcal
- 100 grammes de beurre apportent 752 kcal
- 100 grammes de sucre apportent 373 kcal
- 100 grammes de miel apportent 295 kcal
- 100 grammes de chou-fleur, de brocoli ou de chou vert fournissent environ 22 kcal chacun
