Émulsion chimique

Nous expliquons ce qu’est une émulsion chimique, quelles sont ses phases, comment elle est classée et quels exemples nous trouvons dans la vie de tous les jours.

Une émulsion est un mélange de liquides non miscibles.

Qu’est-ce qu’une émulsion ?

L’émulsion chimique ou simplement l’émulsion s’entend comme l’union plus ou moins homogène de deux liquides non miscibles , c’est-à-dire qu’ils ne se mélangent pas complètement l’un à l’autre. Les émulsions consistent en la dispersion d’un liquide dans un autre, tous deux dans des phases liquides différentes.

Ils forment ce qu’on appelle communément un colloïde . Bien que ces deux termes soient utilisés de manière interchangeable, les émulsions diffèrent des autres colloïdes en ce qu’elles sont toujours composées de phases liquides .

Ces deux phases qui composent une émulsion sont toujours différentes et sont classées en :

Phase continue. La phase qui prédomine sur l’autre, c’est-à-dire celle au sein de laquelle est dispersé l’un des liquides composant l’émulsion. Elle est aussi appelée « phase dispersante ».
phase dispersée. La phase qui est minoritaire par rapport à l’autre, c’est-à-dire qui est dispersée au sein de la phase dispersante.

En raison de différents phénomènes chimiques et physiques , les émulsions ont toujours tendance à être blanches , sauf s’il s’agit d’émulsions diluées (tendant alors au bleu) ou d’émulsions concentrées (tendant alors au jaune). L’un et l’autre se distinguent du gradient de concentration d’une phase à l’autre.

Souvent, une émulsion se forme en raison de la présence de substances émulsifiantes , c’est-à-dire de particules qui facilitent ou favorisent la formation d’émulsions entre des substances qui, normalement, trouveraient cela beaucoup plus compliqué à faire.

De même, un émulsifiant ou émulsifiant est une substance qui stabilise ce type de mélange en empêchant ses phases de se disperser, agissant comme un liant.

Les émulsions peuvent être de différents types :

Émulsions directes. Emulsions qui associent une phase lipophile dispersée (attirée par les graisses ) et une phase hydrophile continue (attirée par l’eau ).
Émulsions inverses. Des émulsions qui associent une phase hydrophile dispersée et une phase lipophile continue, c’est-à-dire l’inverse des directes.
Émulsions multiples. Émulsions qui ont une émulsion inverse comme phase dispersée et un liquide aqueux comme phase continue.

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